Si se padece diabetes tipo 2, la calidad de los alimentos es tan importante como la cantidad, y la fibra es el mejor alimento para incluir en su dieta. La fibra en sí no eleva la glucosa en sangre, ya que no se pueden digerir, y eso es bueno, pero aún es mejor el hecho de que puede mitigar el impacto que tienen los carbohidratos en azúcar en la sangre.

Parece que los intestinos se emplean un poco más para digerir alimentos ricos en fibra, y eso retrasa la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.

Un estudio realizado a 13 pacientes mostró que aquellos que consumían 50 gramos de fibra al día redujeron sus niveles de glucosa al 10 % y los niveles de insulina un 12 % más que los que consumieron 24 gramos de fibra al día.

Por ese motivo, se pueden comer alimentos ricos en fibra solos o añadir a diversas recetas; sin embargo, no se puede olvidar calcular la cantidad de hidratos de carbono que se va a agregar.

Es una buena idea comer avena y añadir fruta para obtener una dosis extra de fibra. Para un aperitivo, se puede combinar el jugo de limón, la harina de avena, y un sustituto de azúcar, rociando la mezcla sobre rebanadas de manzana (con la cáscara de la fibra), y cociendo al horno las manzanas como sustituto de la tarta de manzana.