Según el último estudio sobre hábitos alimentarios y consumo de pan y cereales denominado "Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles", realizado por la Universidad Complutense de Madrid, sólo un 37,1 % conoce los beneficios que, alimentos como el pan y los cereales integrales, pueden tener sobre el bienestar de los pacientes con diabetes.

Concretamente, un 13,2 % dice que no cree que sean buenos y un 49,7 % directamente no sabe posicionarse. Tras la publicación de estos datos, es fundamental entender que además de la importancia del tratamiento farmacológico y la práctica deportiva, también hay que prestar especial atención a la alimentación.

De esdta manera, se aconseja la misma dieta saludable que para las personas que no tienen diabetes, sin olvidarnos de la ingesta calórica, la cantidad y tipo de nutrientes y el reparto de hidratos de carbono en las diferentes comidas para favorecer una dieta completa y equilibrada.

En este sentido, el equipo de nutrición de la Asociación de Diabéticos de Madrid, aconseja basar la alimentación en productos de origen vegetal como frutas, verduras y también cereales integrales y/o de grano completo, legumbres y frutos secos moderando el consumo de productos de origen animal y evitando productos muy procesados ya que son más susceptibles de aportar grasa saturada, grasas trans, azúcar y sal.

La clave está en conocer lo que comemos y priorizar la calidad en los alimentos. En ocasiones, las personas con diabetes, confunden qué tipo de hidratos de carbono son los más aconsejables. Por ejemplo, una alternativa al consumo de galletas y otro tipo de bollería, podría ser el pan integral o cereales como la avena, la espelta, el mijo, el arroz,  así como frutas, verduras y legumbres que son fuentes de carbohidratos saludables.

"Es importante buscar asesoramiento de profesionales expertos en diabetes que ayuden a sus pacientes a diseñar un plan de alimentación adecuado a sus circunstancias, gustos y tratamiento pautado, es uno de los valores que intentamos transmitir mediante nuestros seminarios de nutrición" ha explicado Juan Manuel Gómez Moreno, presidente de la Asociación de Diabéticos de Madrid.

Las recomendaciones dietéticas para el paciente con diabetes nunca excluyen alimentos con un criterio diferente al que se sigue con población sin diabetes. Por lo tanto el pan es un alimento más que puede integrarse dentro del plan de alimentación saludable. Tanto es así que la American Diabetes Association sugiere que las personas con diabetes consuman alimentos de grano completo, eligiendo, en el caso del pan, el de grano entero que proporciona más vitaminas, minerales, fitoquímicos y fibra.

De hecho, el estudio "Glycemic Index and Dietary Fiber and the Risk of Type 2 Diabetes" destaca que llevando a cabo una dieta rica en carbohidratos en la que se cambie el pan blanco por pan integral de bajo índice glucémico, se podría reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

Además, diversos estudios científicos ponen de manifiesto la importancia de un adecuado reparto de macronutrientes para las personas con diabetes. En concreto, la investigación "Diabetes mellitus: tratamiento dietético" afirma que el 55-60 % de la energía total aportada con la dieta diaria debe provenir de los hidratos de carbono, de los cuales al menos el 66 % deben ser de absorción lenta, como son los procedentes de cereales, vegetales y leguminosas.