La Fundación para la Diabetes Novo Nordisk (FDNN) participa, junto a la Universidad de Navarra (UNAV) y el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center (BCC Innovation), en el proyecto europeo bautizado como "Cook2DIAbeat", que está financiado por el programa europeo Erasmus+.

El doctor Miguel Ruiz-Canela, catedrático y director del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, es el encargado de liderar esta iniciativa que tiene como misión principal desarrollar un programa educativo sobre nutrición y medicina culinaria para mejorar los hábitos alimenticios de personas con diabetes tipo 2.

Además de España, también participan expertos de Grecia, de la mano de Prolepsis, el Center for Social Innovation de Chipre, y el European Food Information Council de Bélgica.

Como novedad, en esta ocasión se suman personas con diabetes tipo 2 y sus familias para el co-diseño y co-creación del programa educativo. En este sentido, según ha explicado el doctor Miguel Ruiz-Canela, “es esencial implicar a las personas con diabetes y sus familiares desde el comienzo y como parte del desarrollo del proyecto para profundizar mejor en sus verdaderas necesidades”.

Tras la reunión inicial, celebrada en la Universidad de Navarra, quedó constancia de la importancia de la alimentación para un buen control de la diabetes, una razón de la que parte la necesidad de combinar conocimientos sobre nutrición y medicina culinaria para crear un programa alimenticio completo que responda a las necesidades de las personas con diabetes tipo 2 y sus familias.

A nivel alimenticio, es fundamental que las personas con diabetes tengan también conocimientos culinarios, por lo que las conclusiones nacidas de este proyecto se convertirán en una herramienta de gran utilidad a la hora de que los profesionales sanitarios aconsejen a las personas con diabetes sobre la dieta más acorde para mantener controlada su enfermedad, sin olvidar otros pilares como el tratamiento farmacológico o el ejercicio físico.

En concreto, el proyecto culminará con la puesta en marcha de un curso on-line gratuito sobre hábitos alimentarios. En este sentido, Adolfo Ezquerra, secretario técnico de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk, ha destacado que “en la Fundación existe una larga trayectoria centrada en la formación de profesionales y personas con diabetes. Por tanto, este proyecto es una gran oportunidad para seguir avanzando en esta línea y conseguir un mejor cuidado de las personas con diabetes tipo 2”.

Por su parte, la doctora Usune Etxeberria, investigadora de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, ha detallado que a nivel alimenticio es fundamental que las personas con diabetes tengan también conocimientos culinarios, destacando que “se trata de un conocimiento práctico fundamental que permite pasar del saber qué alimentos son los más adecuados a cómo hay que elaborarlos teniendo en cuenta las mejores técnicas culinarias”.