El aguaymanto, técnicamente denominado Physalis Peruviana, y también conocido popularmente como el "oro de Perú", es una fruta que posee altas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas A y C, que sirven para prevenir la diabetes y la hipertensión arterial, además de ayudar a reducir los niveles de estrés.

El cultivo del aguaymanto se remonta al tiempo del Imperio Inca, y más específicamente en la zona andina, y comenzó a cultivarse en otras regiones de desde el siglo XVIII. Se trata de una especie de baya que puede medir hasta 2 cm de diámetro, y que crece envuelta en su propio manto de color verde; de donde podría radicar su nombre.

Al alcanzar su estado de madurez, el manto cambia su color a un marrón claro, dejando ver la baya, de modo que la apariencia de esta fruta pasa a ser algo parecido a un tomate cherry pequeño, pero con un color amarillo intenso, como el oro.

Posee un sabor ligeramente ácido, aunquepredomina su dulzor, por lo cual es utilizado en recetas similares a las que se preparan con maracuyá.

Algunos estudios han concluido que el aguaymanto es capaz de estabilizar el nivel de glucosa en tu sangre, algo que se debe a la cantidad significativa de antioxidantes que habitan en su fruta y en sus hojas, pudiendo mejorar mejorar el nivel de adinopectina y, por ende, ayudar en la sensibilidad a la insulina.

De acuerdo con una investigación realizada en la Universidad San Ignacio de Loyola, el consumo moderado de aguaymanto, que vendrías a ser unos 25 gramos de bayas al día, generaría un efecto antidiabético en personas adultas.

Por otra parte, para las personas diagnosticadas con hipertensión arterial, es recomendable saber que el consumo de aguaymanto puede complementar tu tratamiento médico, ya que la reducción de la presión arterial provocada por el aguaymanto debido a los taninos, alcaloides y flavonoides que contiene, puede ayudar a estos pacientes.

Además, el aguaymanto se presenta como una excelente opción natural para prevenir la ansiedad y el estrés originado por un estilo de vida agitado, un escenario más que habitual en las grandes ciudades del mundo.

Por otra parte, entre los beneficios para la salud física del aguaymanto destaca que fortalece el sistema inmunológico, lo cual es una excelente noticia para la prevención de las enfermedades respiratorias que hoy en día se registran en cualquier época del año.

A quienes les gusta de la cocina, les interesará saber que con el aguaymanto se puede preparar una exquisita ensalada agregando espinaca picada, aros de cebolla, queso en cubos, jamón y choclo. Para el aderezo mezcla limón, sal y aceite de oliva.

Además, esta baya puede suponer un plus para la preparación de una refrescante limonada, además de ser una excelente opción para realzar el sabor de la carne, mediante una salsa con hinojo, azúcar y mostaza. Para los amantes de los sabores dulces destascan además las alternativas de mermeladas y mousse de aguaymanto.