Consumir una fuente de alimentos ricos en vitaminas y antioxidantes puede favorecer la salud de quienes sufren diabetes, pues agregar al platillo una porción controlada de frutas y verduras, atendiendo las recomendaciones de un especialista, aminora el estrés oxidativo generado por los radicales libres (oxidación de células).
Esto es debido a que los antioxidantes, como las vitamina A, E y C, retrasan el proceso de envejecimiento al combatir la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. De esta manera, la incapacidad del cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos demanda consumir alimentos con las propiedades antioxidantes necesarias para contrarrestar el estrés oxidativo.
Nuestro organismo es particularmente rico en antioxidantes debido a las enzimas superóxido dismutasa y glutatión, las cuales son importante defensa en la oxidación de las células expuestas al oxígeno, ha puntualizado la doctora del Instituto Nacional de Medicina Genómica (Inmegen), María Elizabeth Tejero Barrera.
Pero en un paciente con diabetes, al presentar un desequilibrio metabólico, el estrés oxidativo resulta ser mayor y puede conducir a efectos negativos como la oxidación en células, proteínas, lípidos o grasas, sostuvo la especialista. “Hay estudios que indican que la diabetes está asociada con la oxidación de las células y, por tanto, el paciente requiere consumir antioxidantes que favorezcan el control de los síntomas provocados por alteraciones glucémicas”, expuso Tejero Barrera.
Explicó además que los antioxidantes los podemos encontrar en frutas, verduras y en algunas semillas como ajonjolí, nuez y otras del tipo oleaginosas que sugieren un contenido importante de vitamina E, un compuesto que participa en el proceso de equilibrio antioxidante. Otra de igual valor es la vitamina C que se halla en guayaba y cítricos. “Lo ideal es consumir estos alimentos crudos sin exponerlos a altas temperaturas, pues a diferencia de aquellos sometidos al calor no tienden a disminuir sus propiedades”, recomendó la doctora.
Sobre la cantidad de alimentos para este tipo de pacientes, dijo que es necesario asistir con un experto en Nutrición para asignarle un régimen alimenticio adecuado a partir de productos no procesados, de manera que el organismo pueda incorporar al metabolismo dichos componentes; a la vez que subrayaba que todos los pacientes deben tener precaución al elegir los antioxidantes, ya que suelen asociarlos con suplementos alimenticios y aún se desconoce que tengan el mismo efecto positivo que los alimentos naturales.
