Los expertos han decidido incluir la ingesta de huevos enteros, con yema incluida, en la dieta mediterránea. Se trata de un alimento que puede tener efectos positivos sobre los perfiles de lipoproteínas para los individuos con síndrome metabólico, es decir, aquellos enfermos que cuentan con variedad de factores de riesgos y que aumentan la probabilidad de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Así lo ha dictaminado un nuevo estudio que ha aparecido publicado en Metabolism. El estudio se realizó en hombres y mujeres de mediana edad que padecían el síndrome metabólico. Esta enfermedad se basa en tener cintura grande, triglicéridos altos, colesterol HDL bajo, presión arterial alta y azúcar elevado en sangre.

Para el estudio, comenzaron con la ingesta de tres huevos enteros o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol al día. Todo ello formaba parte de una dieta para bajar peso restringida en carbohidratos.

Los investigadores no observaron efectos sobre el colesterol total en la sangre o los niveles de colesterol LDL después de doce semanas en la dieta y todos los participantes, incluyendo los consumidores de huevos enteros, mejoraron los perfiles de lípidos.

María Luz Fernández, autora principal del estudio y profesora de la Universidad de Connecticut en Estados Unidos, ha asegurado que “comer yemas de huevo se asoció realmente con mejores beneficios para la salud en estos individuos de alto riesgo”.

La experta comprobó que aquellos que consumieron huevos enteros tuvieron mayor aumento del colesterol HDL y una reducción más significativas en la proporción de colesterol LD /HDL.