Los diabeticos se enfrentan a determinados riesgos al consumir ciertas frutas con alto contenido de azúcar, como es el caso destacado del plátano maduro, que provoca picos rápidos en los niveles de glucosa en sangre, al contener más azúcar que la fruta en estado menos avanzado.
Este aumento de azúcares simples eleva el índice glucémico y facilita que la glucosa llegue de forma más rápida al torrente sanguíneo. Según la tabla de frutas para diabéticos publicada por Frutería Silvestre, el plátano maduro destaca entre las opciones que deben limitarse al máximo o evitarse si se busca mantener la glucosa estable.
Además, el consumo de plátano en zumo o en licuado potencia este efecto, ya que la fibra natural se pierde y el azúcar se absorbe aún más rápido.
En este sentido, el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos ha señalado que los zumos, aunque sean naturales, pueden disparar el azúcar en sangre debido a la ausencia de fibra.
De esta manera, especialistas en nutrición y diabetes recomiendan priorizar en la dieta de los diabéticos frutas bajas en azúcares y ricas en fibra. Entre las mejores opciones para estos pacientes destacan las bayas como arándanos y fresas, la manzana con cáscara, la pera, y la naranja. Estas frutas tienen menor índice glucémico y ayudan a evitar aumentos bruscos de glucosa.
Además, los expertos avisan de que consumir la fruta entera y con piel, cuando es posible, retrasa la absorción de los azúcares y contribuye a una mejor digestión, y subrayan que el consumo debe ser moderado y distribuido a lo largo del día, y no en una sola comida.
Muchos pacientes con diabetes consumen frutas considerando solo su sabor y sin conocer el potencial de elevar la glucosa en sangre. De esta manera, uvas, higos, mango, sandía, frutas deshidratadas y en almíbar también presentan alto índice glucémico y pueden tener un efecto similar al del plátano maduro.
Así las cosas, los expertos recomiendan revisar el tamaño de la porción y evitar el consumo de zumos, ya que medio vaso puede contener tanto azúcar como una porción doble de fruta entera, al tiempo que advierten de que, aunque todas las frutas aportan vitaminas y fibra, no todas resultan aptas para quienes requieren un control estricto de la glucosa. Por ejemplo, una pequeña cantidad de fruta deshidratada puede contener la misma cantidad de azúcar que una pieza entera de fruta fresca.
En este sentido, los expertos sugieren consumir entre dos y cuatro piezas de fruta al día, siempre enteras y preferentemente con piel; y recalcan que la clave está en la variedad y el control de las porciones. Además, combinar frutas con proteínas o grasas saludables, como yogur natural o nueces, puede ayudar a moderar el aumento de glucosa.
