Uno de los debates que afecta habitualmente a las personas con diabetes tipo 2, es el de si es bueno o no tomar fruta para controlar la enfermedad, debido a la proliferación de falsos mitos alimentarios... y si, los diabéticos también pueden beneficiarse de los nutrientes que aportan las frutas enteras.
La doctora Linda Shiue, directora de medicina culinaria y medicina del estilo de vida en el Kaiser Permanente San Francisco, ha confirmado en un artículo publicado en The New York Times que las personas con diabetes tipo 2 si que pueden beneficiarse de los nutrientes que aportan las frutas enteras.
Cabe señalar que este mito tiene su origen en los zumos de frutas, con una baja presencia de fibra y un alto contenido en azúcar, que pueden elevar los niveles de glucosa en sangre. Por contra, los expertos defienden que una dieta saludable y equilibrada, y la práctica regular de ejercicio físico ayuda a prevenir la diabetes tipo 2.
En este sentido, las piezas de frutas enteras aportan parte de la fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que necesita nuestro cuerpo; y de hecho, se ha observado que las personas que consumen fruta una vez al día, particularmente, arándanos, uvas y manzanas, tienen un menor riesgo de desarrollar esta afección.
En definitiva, los expertos aseguran que no es que los diabéticos deban vetar la fruta de su alimentación, sino que deben controlar tanto las cantidades como el orden en que los consumen, con el objetivo de evitar los picos de azúcar en sangre.
A este respecto, investigadores de la Universidad de Cornell trabajaron con 11 pacientes con obesidad y diabetes tipo 2 con medicación para controlar la glucosa, a los que les proporcionaron dos comidas diarias con hidratos de carbono, proteínas, verduras y grasas, en días separados de la semana.
Los resultados de este estudio demostraron que los niveles de azúcar en sangre eran un 73 % más bajos cuando se consumían las verduras y proteínas antes que los hidratos de carbono.
Por tanto, para evitar subidas de azúcar, el orden correcto para ingerir los alimentos sería: proteína, grasa, almidones y, en último lugar, los azúcares. De ahí la recomendación de comer la fruta al final de las comidas, pues, aunque contienen fibra, se componen sobre todo de glucosa, fructosa y sacarosa.
