Un nuevo ensayo clínico ha demostrado que tomar fresas a diario mejora la glucosa, reduce la inflamación y refuerza los antioxidantes naturales en personas con prediabetes.
Las fresas, uno de los frutos más populares de la dieta mediterránea, podrían tener un papel inesperado más allá de su sabor, de manera que podrían ayudar a prevenir la progresión hacia la diabetes tipo 2.
Un nuevo estudio de la Universidad de Nevada (EEUU) ha revelado que consumir fresas a diario mejora la glucosa en ayunas, reduce la inflamación y refuerza los antioxidantes naturales del organismo.
Los resultados, publicados en la revista Antioxidants, abren la puerta a una estrategia dietética sencilla y accesible para quienes viven con prediabetes, una fase intermedia en la que el azúcar en sangre ya es más alto de lo normal, pero aún no alcanza niveles de diabetes.
El ensayo clínico, de 28 semanas de duración, contó con 25 adultos diagnosticados de prediabetes, y durante tres meses, los participantes tomaron 32 gramos diarios de fresas liofilizadas mientras mantenían su dieta habitual. Estas fresas habían atravesado un proceso de deshidratación que elimina el agua mediante congelación y sublimación, preservando así su estructura y propiedades "en seco".
Se tomaron muestras de sangre al inicio del estudio, a las 12, 16 y 28 semanas para medir la glucosa en ayunas y las enzimas antioxidantes, y los resultados fueron claros: aumentaron los marcadores antioxidantes naturales como el glutatión y la superóxido dismutasa, al tiempo que disminuían las moléculas de inflamación vascular, responsables de dañar los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo cardiovascular.
Según han concluido los autores, "las fresas mejoran la capacidad antioxidante total del organismo y reducen la inflamación, lo que sugiere un beneficio metabólico real".
Las fresas, explican los investigadores, son ricas en polifenoles, antocianinas, flavonoles y ácido elágico, compuestos vegetales con potente acción antioxidante. Estos nutrientes neutralizan los radicales libres, mejoran la sensibilidad a la insulina y reducen las moléculas inflamatorias que afectan al sistema vascular.
En palabras del equipo de la Universidad de Nevada, "una simple porción de fresas al día puede fortalecer las defensas antioxidantes y mejorar la regulación del azúcar en sangre en personas con prediabetes".
En el estudio, la dosis utilizada fue 32 gramos diarios de fresas liofilizadas, pero los investigadores aclaran que también puede obtenerse un efecto similar consumiendo dos raciones y media o tres porciones de fresas frescas al día dentro de una dieta equilibrada.
Los expertos recomiendan comerlas frescas o en batidos naturales, sin azúcar añadido, evitar los productos industriales con fresa (mermeladas, yogures azucarados o zumos procesados) y mantener una alimentación rica en frutas, verduras y cereales integrales.
Aunque el estudio, financiado por la Comisión de Fresas de California, es pequeño y mayoritariamente con mujeres, sus resultados son consistentes con investigaciones previas que mostraban beneficios de las bayas, como los arándanos o las moras, sobre la salud metabólica.
Así las cosas, según ha explicado explican los autores del trabajo, el consumo regular de fresas podría ser una forma sencilla de mejorar la salud cardiovascular y metabólica, ya que "los polifenoles de las fresas y los frutos rojos o bayas mejoran la actividad de las enzimas antioxidantes y reducen la disfunción endotelial, una de las causas de la diabetes tipo 2".
