Las legumbres, productos tales como como lentejas, garbanzos, alubias o habas, son un alimento con un gran potencial para mejorar la salud de las personas con diabetes, debido a su bajo índice glucémico, su alto contenido en fibra, proteínas y otros nutrientes esenciales, que las convierten en un aliado natural para controlar el azúcar en sangre y prevenir complicaciones derivadas.
Entre los beneficios de las legumbres para la diabetes tipo 2 que los especialistas en nutricion destacan, figuran un mejor control del azúcar en sangre; un índice glucémico bajo, ya que se digieren lentamente, lo que evita picos de azúcar en sangre después de comer; que se trata de una fibra soluble que retarda la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, mejorando la respuesta glucémica.
Se trata además, de una proteína que ayuda a regular el apetito y la saciedad, lo que puede contribuir a un mejor control del azúcar en sangre; además de que mejora de la salud cardiovascular; y son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que ayuda a proteger la salud del corazón. Por otra parte, cuentan con fibra insoluble, que ayuda ayuda a reducir el colesterol LDL (“malo”) en la sangre, y con potasio, que ayuda a controlar la presión arterial.
Además este alimento ayuda a perder peso, muy importante para algunos diabeticos, ya que la fibra aumenta la saciedad y reduce el apetito, lo que puede ayudar a perder peso o mantener un peso saludable; reduce el riesgo de complicaciones como la enfermedad cardiovascular, una de las principales complicaciones de la diabetes; la enfermedad renal, ya que puede ayudar a proteger los riñones del daño; y la neuropatía, ya que los antioxidantes en las legumbres pueden ayudar a proteger los nervios del daño.
Otros beneficios añadidos pasan porque son una buena fuente de vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y zinc; y que pueden obtenerse por un bajo costo, además de ser versátiles, ya que se pueden incluir en una gran variedad de platos.
De esta manera, los nutricionistas destacan que las legumbres son un alimento saludable y nutritivo que puede ofrecer muchos beneficios para las personas con diabetes, por lo que incluirlas en la dieta de forma regular puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre y reducir el riesgo de complicaciones, aunque tambien recuerdan la importrancia de consumirlas de forma adecuada para obtener estos beneficios y evitar posibles efectos negativos.
